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リコピン
リコピンとはカロチンの一種で、トマト等に含まれる赤い色素のことで、
抗酸化力が強くビタミンEの100倍、ベータカロテンの倍といわれています。
リコピンが含まれるトマトはビタミンCやクエン酸も豊富です。
緑黄色野菜の中で、トマトにはこのリコピンが最も多く含まれます。
リコピンのすぐれた抗酸化物質は、活性酸素を除去してくれる効果があります。
体内で発生した活性酸素は侵入した細菌を殺す役目がありますが、
過剰になると正常な細胞まで破壊するようになり、
これが老化や、乳ガン・・前立腺ガン等の原因と考えられています。
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