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カジュツ
カジュツとはショウガ科ウコン属の多年草で、根の部分が利用され、
包葉の色や根茎の切り口が紫色であることから「紫ウコン」とも呼ばれています。
ガジュツは、初夏(5-6月頃)に花をつけるため「夏ウコン」とも呼ばれています。
また、同じウコンの仲間に春ウコンと秋ウコンがありますが、
それぞれ成分の比率には違いがあります。
ウコン類に含まれる主な成分は、香り成分の「精油」と、
黄色い色素成分「クルクミン」ですが、
ガジュツは、シネオール・カンファー・アズレンなどの精油が多いことが特徴です。
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